La Latteria Montanari nella rete Borghi d’Europa

La rete internazionale Borghi d’Europa propone per il ‘2019 Anno del Turismo Lento’, i

Percorsi Internazionali, dedicati a temi storici,culturali,artistici ed enogastronomici.

Fra i più suggestivi vi è certamente ‘I Mulini del Gusto e le Vie della Pizza’,un percorso

che tocca oltre sette Paesi Europei e dieci regioni italiane.

I giornalisti e i comunicatori di Borghi d’Europa, nella scelta dei partner d’informazione,

hanno seguito la strada dei rapporti, per poi verificare i contenuti delle segnalazioni.

Così da una degustazione alla pizzeria l’Angolo Goloso di Cendon di Silea, la mozzarella

della Latteria Montanari di Villesse (Go), si è imposta all’attenzione dei viandanti del

gusto.

“ Latteria Montanari – racconta Roberto Cara, direttore commerciale dell’Azienda-, nasce

nel 1951, specializzandosi poi, già dagli anni ’80, nella produzione di

mozzarella per pizza. Latteria Montanari è stata tra i primi caseifici a produrre mozzarella

per pizza pronto uso nei formati a cubetto e julienne.”

Nel 2010 Latteria Montanari avvia il primo impianto di filatura al vapore dedicato alla

 produzione di mozzarella per pizza; è la prima in Italia! È l’inizio di una progressiva

 rivoluzione tecnologica che coinvolgerà in breve l’intero comparto produttivo.

Ma facciamo un passo indietro : il latte viene raccolto giornalmente presso gli allevatori

 locali.

“ Poi si passa alla produzione. Nella tradizionale bollitura in acqua - osserva Roberto

Cara -, a causa dell’effetto di lisciviazione, una parte importante dei sali minerali e vitamine

vanno dispersi. Con l’innovazione della Filatura al Vapore in Continuo si evita questo

fenomeno esaltando contemporaneamente profumo, gusto, rotondità e pienezza. Severi

sono i controlli che vengono effettuati nel laboratorio dell’azienda, per verificare la qualità

igienico sanitaria e le caratteristiche chimico fisiche sia del latte, sia dei prodotti finiti. “

“ Parliamo di gusto. La mozzarella della Latteria Montanari – commenta Renzo Lupatin,

presidente di Borghi d’Europa-, ha il caratteristico gusto di latte fresco, esaltato dall’utilizzo

di fermenti lattici selezionati e dall’innovativo sistema di Filatura al Vapore in Continuo. “

La mozzarella viene proposta da Latteria Montanari in quattro linee : Superiore

(estremamente gustosa, soffice e dallo spiccato profumo di latte fresco ), Classica

(prodotta fin dal 1980 e migliorata con la filatura a vapore), Verde ( un blend di latte

sloveno e austriaco, dal gusto marcato),

Fior di Latte (di solo latte di raccolta Italiano, mozzarella in boccia ).

Latteria Montanari propone anche la ricotta .

“Gusto e profumo della Ricotta Montanari conclude Roberto Cara-, sono dovuti al fatto

che il siero di lavorazione proviene in gran parte dal latte impiegato per la produzione della

Mozzarella. È dedicata al canale industria ed utilizzata quale ripieno per tortelli e ravioli.”

Latteria Montanari è stata inserita da Borghi d’Europa nel Percorso Internazionale Le Vie

della Pizza, quale Partner d’informazione.

 

LO SPUMANTE EXTRABRUT VALTELLINESE LA PERLA IN ABBINAMENTO CON LE ECCELLENZE FRIULANE

Una piacevole serata d'informazione condotta dall'Italia del Gusto

Milano, 11 Marzo 2019- Il percorso chiamato “Milano vetrina del Gusto”, ideato e curato dall'Italia del Gusto, grazie al lavoro certosino svolto dalla propria Redazione milanese, si è arricchito di un appuntamento veramente interessante presso l'Osteria della Stazione l'Originale, che continua a essere teatro di eventi a tavola dedicati a territori meno conosciuti, ma con un patrimonio storico-culturale e agroalimentare ben definito.

Gunnar Cautero, nume titolare del locale dalla cucina friulana al 100%, ha proposto 3 piatti incredibili, che si sono sposati alla perfezione con alcune bolle Metodo Classico insolite.

In particolare, gli spaghettoni col ragù di cervo hanno valorizzato alla grande (e viceversa) la bella acidità dello Spumante Extrabrut La Perla di Marco Triacca, una chicca della Valtellina, grande territorio vitivinicolo, spesso comunicato dall'Italia del Gusto.

Lo Spumante La Perla è realizzato con uve di Pignola al 100%, raro autoctono a bacca rossa, di solito usato come complemento del Nebbiolo Chiavennasca.

Marco Triacca lavora sapientemente il mezzo ettaro di Pignola che possiede, raccogliendo le uve un po' prima del periodo naturale di maturazione (sarebbe a ottobre), in modo da avere un bel tenore di acidità, visto che l'uva Pignola è un po' meno vigorosa rispetto al Nebbiolo.

Lo Spumante viene affinato sui lieviti per circa 24 mesi e poi succesivamente  degorgiato mettendo tra i 2 e i 3 grammi di zucchero nella liqueur d’expedition: il risultato finale è appunto un Extrabrut di qualità con circa 2,5 g/L di zucchero, che ben si abbina anche con primi piatti di una certa levatura e che tra 2 anni in etichetta avrà la dicitura di Spumante Alpi Retiche, grazie al nuovo disciplinare Igt dell'agosto 2017 “Alpi Retiche Spumante Metodo Classico”.

La Valtellina e il paesaggio della viticoltura eroica – La campagna stavoltavoto.eu

Il paesaggio della viticoltura eroica della Valtellina era stato nel 2018 scelto dai giornalisti e dai

comunicatori della rete Borghi d’Europa per le iniziative di informazione dell’Anno Europeo del Patrimonio Culturale.

Scelta che aveva trovato conferma nel riconoscimento dell’Unesco (28 novembre 2018), dei muretti a secco, nello specifico “l’arte dei muretti a secco”, come Patrimonio Immateriale dell’Umanità. La candidatura era stata presentata dall’Italia in collaborazione con Croazia, Cipro, Francia, Grecia, Slovenia, Spagna e Svizzera, a dimostrazione che questo tipo di arte sia un’opera culturale internazionale di grande rilievo.

Ma se le iniziative del 2018 hanno avuto successo e sono state così numerose, lo si deve

indubbiamente alla realtà europea. Borghi d’Europa ha deciso così di legare la campagna d’informazione all’invito ai cittadini di partecipare al voto di maggio.

L’adesione alle iniziative di Stavoltavoto.eu ( in collaborazione con l’Ufficio del Parlamento Europeo a Milano), si salda così al progetto del 2018, per valorizzare e far conoscere il

nostro patrimonio culturale.

“Come europei ci troviamo di fronte a molte sfide, dall’immigrazione ai cambiamenti climatici, dalla disoccupazione giovanile alla protezione dei dati. Viviamo in un mondo sempre più globalizzato e competitivo. Allo stesso tempo il referendum sulla Brexit ha dimostrato che l'UE non è un progetto irrevocabile. Mentre molti di noi danno per scontata la democrazia, questa sembra essere sottoposta a crescenti minacce, sia nei principi che nella pratica.

Per questo stiamo creando una comunità di sostenitori che incoraggino una maggiore affluenza degli elettori alle elezioni europee. Il nostro obiettivo non è di raccomandare questo o quel candidato. Sosteniamo il voto in sé, cioè l'impegno nel processo democratico con cognizione di causa e in modo informato. Vogliamo rafforzare il valore dello scambio di idee e costruire una comunità di sostenitori in tutta Europa che si impegnino per il voto. Difendiamo il concetto di democrazia affinché tutti insieme abbiamo la possibilità di decidere in che Europa vogliamo

vivere.”

 

"Cosa fa per me l'Europa" https://what-europe-does-for-me.eu/

Campagna in collaborazione con l'Ufficio del Parlamento Europeo, Milano

- A sostegno della campagna istituzionale per le elezioni del 26 maggio del

Parlamento europeo